Husets bröd

(kalljäst) 50 gram jäst 5 dl kallt vatten 1 dl olja ( solros eller oliv) 12-14 dl special vetemjöl 2 tsk sirap 1 tsk salt Lös upp jästen i det kalla vattnet och tillsätt olja, sirap och mjölet. Arbeta degen i maskin i ca 10 minuter eller för hand i 20 minuter. Tillsätt saltet sist…

Marinerade oliver

En burk gröna oliver av god sort En burk svarta oliver av god sort OBS! Välj utan kärnor Blanda en riven vitlöksklyfta, torkad timjan och havsalt med 1 dl olja i en platsburk med lock och lägg i oliverna. Sätt på locket och vänd på burken några gånger innan den sätts in kylen där den…

Sparris med hyvlad parmesan och rostade pinjenötter

3 buntar sparris 50 g pinjenötter Olivolja Parmesanost Flingsalt Börja med att rosta pinjenötterna gyllenbruna i en het och torr stekpanna. Stek sedan sparrisen hasigt i olivolja. Lägg upp den på ett stort fat och ringla över lite olivolja, flingsalt, pinjenötter och hyvla härlig parmesanost över.

Melonsallad med marinerade bönor och fetaost (8 personer)

1/2 stor vattenmelon 2 burkar blandade bönor Flingsalt 2 tsk Chiliflakes 1 tsk Vitlök 1 klyfta Olivolja 1 dl Fetaost 2 pkt Ruccola sallad Ärtskott Skölj bönorna tills vattnet är helt klart, blanda en dressing av olivolja, flingsalt, vitlök och chiliflakes och marinera bönorna ca 1 dygn. När du skall montera ihop salladen så skär…

Dubblemarinerad fläskfile balsamico ( 8 personer)

2 fläskfileér Salt Peppar 1 dl balsamvinäger 1 dl olivolja 1 vitlöksklyfta 1 burk stora kapris Bryn fileerna i smör, salt och peppar så dom får en fin yta. Lägg fileérna i en ugnsfast form och låt dom gå klart i 175 grader till ca 70 grader. Ta ut och låt fileérna bli kalla och…

Kycklingspett med sesamfrön

1 kg kycklingfileér 1 dl sötsur sås 1 dl soya Börja med att blanda ihop marinaden och låt frysta kycklingfileér tina i marinaden. När dom är nästa helt tinade så skär en filé i 3-4 delar och trä upp på spett som legat i vatten. Lägg spetten på en plåt och strössla sesamfrön över och stek…

Ostbomb

400 gram philadelfia ost 100 gram creme fraiche 1/2 röd lök Salt Peppar Blanda osten med creme fraiche och rödlök. Smaka av med salt och peppar. Lägg ostmassan i en rund burk som du klätt med plastfolie och förvara i kylen tills den skall serveras. Vänd upp burken på en tallrik och lyft av burken…

Brietårta med nötter och honung

Brietårta Blandade naturella nötter 1 msk honung Ställ fram tårtan i god tid så den hinner bli rumstemperad. Lägg över nötterna och ringla över honung.

Carpaccio med pinje & ruccola

Tunt skivad oxfilé Ruccola Pinjenötter Parmesanost Olivolja Svartpeppar Lägg en bädd av ruccola på ett fat och täck med den tunt skivade oxfilén och lägg över rostade pinjenötter, hyvlad parmesanost, ringlad olivoja och dra några varv med svartpeppar. Voilá

Tunnbrödrullar med olika fyllningar

Här är det bara fantasin som sätter stopp, variera din fyllning med temat på din buffé. Det kan vara precis vad som helst. Fyllning 1 Bred philadelfiaost på ett tunnbröd och lägg tunna skivor rökt lax samt fint hackad rödlök samt dill och rulla ihop brödet. Skär brödet i små stubbar som du ställer på…

Löjromschips

En absolut favorit som funkar bäst som drinktilltugg eller som förrätt om man är lite färre. Lantchips Löjrom Creme fraiche Hackad rödlök Toppa chipsen med rom, creme fraiche och rödlök. Vill man inte servera på chips så fungerar ett salt kex, rårakor eller bara som det är.

God dryck

Jag vill gärna slå ett slag för ett fantastiskt alkoholfritt alternativ med bubblor och det är God dryck No 1. Goda bubblor helt enkelt. Dessutom är den ekologisk. Fruktig, ungdomlig smak med inslag av honungsmelon, gula äpplen, örter och citron. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller sällskapsdryck, eller till rätter av fisk och skaldjur, eller till sallader.…

Fröknäcke

Vad är en buffé utan härliga, ljuvliga & spröda fröknäcke..? Att det dessutom är superenkelt gör ju att det är lika bra att dubbla satsen. 1 msk fiberhusk 2 msk mandelmjöl 1 dl pumpakärnor 1 dl solroskärnor 1 dl sesamfrön ( svarta ) 1/2 dl chiafrön 1/2 dl hela linfrön 1 tsk flingsalt 2 1/2 del…

Tomat & mozzarellasallad

Blanda cocktailtomater i olika färger med minimozzarella, färsk basilika & ruccolasallad på ett fat. Strö över flingsalt, ringla olivolja och servera på buffébordet.

© Copyright Tre Gubbar | Fotografier: Tre Gubbar & Unsplash.com